荷花又称莲花，君子花、水芙蓉，荷花是学名，莲花是俗名。在生物分类学上是「睡莲科」的「莲属」。在古代已开的花称「芙蕖」，未开的花称「菡萏」，叶称「荷」，花托称「莲蓬」。
荷花（睡莲科 莲属） 夏秋清晨开花，花色少，有莲子、莲蓬，根茎为莲藕，叶柄有刺，初生叶片甚小，浮在水面称「浮叶」，长了三、四片后，再长出的叶片称「立叶」，叶大而圆，色浅绿，与花朵同挺立于水面，随风翩翩起舞，婆娑生姿，不但赏心悦目，更令人神清气爽。荷花除可供观赏外，更常作为食用及药用，是高经济价值的农作物。新鲜的荷花可熬茶饮用，具清暑解热、活血、止血之效。 莲藕为高营养的健康蔬菜，含蛋白质、脂肪、醣类、胺基酸，与多种维生素和矿物质，具活血、化瘀、解热凉血，滋润肠胃之效，烹调方法很多，煎、煮、炒、炸、炖汤、凉拌皆宜，亦可加工成莲藕粉，作为泡茶或勾芡用。 莲子，常被视为珍品，富含蛋白质、淀粉，和多种维生素，可以健胃补脾，养心益肾，去热止渴，并能改善药物过敏现象，是夏日清凉的圣品，可料理成咸、甜等各式美味可口的餐点，常见的有四神汤、莲子白木耳汤等。 莲心（莲子中间绿色的小芽），味苦，可泡茶，具清热安神、降血压之效。荷叶具活血化瘀、止泻解毒的功能，一般常用来做荷叶饭等。莲蓬，除可止血、止泻外，乾燥后更是插花、装饰的好素材。荷花真的浑身是宝，对人类可说是贡献良多。 睡莲（睡莲科 睡莲属） 除严寒的气候外，几乎全年开花，花色多、花朵较小，而开花时间则因品种而异，无莲子莲蓬，根茎属球根，形状似芋头，叶柄无刺，长而柔软，叶片是心脏形，色浓绿，一般都贴在水面，或因拥挤而稍浮水面。 睡莲常是学校、公园、庭院、池塘布景的主角，也是插花艺术的宠儿，案桌上一盆美丽醉人的「睡莲」散发它飘逸的幽香，总是让人浑身舒放，忘了一日工作的辛劳烦闷。 睡莲品种多，花农爱以香水莲或子母莲，花朵特有的香味制成莲花茶，当睡莲的花开时，会自然的散发出阵阵的香味，引来成群的蜜蜂，甜蜜香浓的花蜜常让蜂儿喝醉了，更有些蜂儿在饱餐一顿之后，翅膀被花蜜沾湿了而飞不起来，因此葬身花底。 莲花茶含丰富的纤维质、粗脂肪、蛋白质，本草纲目记载：莲花味甘而温，补中养气，去渴去热，可宽心胸。常饮使人心生欢喜。淋过雨的花朵，不适合制茶，采收的花朵必须把梗部完全切除，而为了去苦味，也须去除最外层的八片花瓣，再经烘乾，即是泡茶时用的乾燥莲花了。 取一朵乾燥莲花置于壶中，加入三百五十CC的热水，冲泡三—五分钟后（可随个人所须加少量的糖）即可饮用，冷热皆宜，每朵莲花可连续冲泡五—六次。泡过茶的莲花且慢丢掉，因莲花的头部蕴藏著丰富的花蜜，将它含在口中，吸出这些精华，它会让你感受到浓浓的香甜，洋溢在齿颊之间。 观荷、吃莲子、喝莲花茶，无一不是炎炎夏日的清凉享受，当你用嗅觉感染群荷绽放的飘香，用味觉接触莲实的清甘爽口时，可曾想像过农友们在烈日当空下与寒风刺骨中，辛勤耕耘的景象，用一颗感恩的心，品尝这些淡雅别致的人间盛宴，相信入眼的美景会更加亮丽，入口的美食必定甜入心底。 两种植物是分置于两种不同的属，但是都归属同一个睡莲科；但由于莲花的心皮是离生的，并埋在花托筒内；睡莲科植物有部分心皮合生，不埋在花托筒内。除了心皮合生与否的特征外，辨识上主要的区别在于：莲花的叶片为挺出水面，而睡莲叶片则浮于水。莲花的叶片，其实也不全然是挺出水面的，最初长出来的叶片依然是浮水叶，大概长了三、四片之后，再长出来的叶片才是挺出于水面的立叶，叶柄可有1-2m长。而睡莲的叶柄长而柔软，可随着水位调节而保持在浮水状态。荷花的花色粉红，亦有纯白但较少见。莲科全世界仅此一属，有两种；台湾仅此一种。睡莲科全世界约有8属80种，睡莲属台湾自生有2种，但可能都已绝种。荷花是较早的名称，所生产的种子称为「连子」，后来荷花便被称为「莲花」。其它的别称如芙蕖、菡萏、芙蓉、水芙蓉、水芙蕖、草芙蓉、君子花等等很多，可见荷花与人的生活关连不小。 荷花在生物分类上属睡莲科，以生物种而言全世界只有两种，但是品系却非常繁多，农作用荷花再台湾有四个较著名的品系，园艺品种就更多。其实，除了人们熟知的莲藕及莲子，擅用草药的中国人，对于荷花的善用，堪称世界第一。对中医而言，荷花可分为十大部位，就是荷花、荷叶、荷梗、荷蒂、莲蓬、莲子、莲心、莲须、莲藕、藕节等。药效分别是：花朵泡茶可去暑热兼养颜美容，荷叶同样可清暑热及化瘀止血，荷梗可治暑热胸闷及妇女白带，荷蒂可安胎止泻，莲蓬可散瘀止血，莲子是健脾益肾的食补上品，莲须可清心益肾止血，莲心可清心火治吐血，莲藕可健脾开胃生肌，藕节可止血化瘀。荷花由头到脚，从花开到花落结子，几乎没有不可用的部位，难怪有人赞美它「全身是宝」。花瓣有单瓣、重瓣之分；花色有白、红、黄色以及多种杂色；花瓣有圆形、有长尖形。 |
荷花与莲花的区别
